佐藤 千恵子
2024年04月01日現在
| 氏名 | 佐藤 千恵子（サトウ チエコ／Chieko SATO） |
| 所属／職位 | 八戸学院大学 健康医療学部 人間健康学科／教授 |
| 最終学歴／学位 |
東北女子短期大学生活科 資格：管理栄養士・栄養士・中学校教員免許状（家庭科・保健） 食生活アドバイザー・あおもり食育サポーター・フードコーディネーター |
| 主な経歴 |
2007年04月 八戸短期大学ライフデザイン学科 非常勤講師 2014年04月 八戸学院短期大学ライフデザイン学科 教授 2018年04月 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 准教授 2024年04月 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 教授 2019年04月～2023年3月まで 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 非常勤講師 ※2013年04月 八戸学院短期大学に名称変更 ※2017年04月 八戸学院大学短期大学部に名称変更
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| 主な所属学会 | ・日本栄養改善学会 ・日本食育学会 ・日本栄養士会 ・青森県栄養士会 |
| 連絡先 |
TEL：0178-25-2711（八戸学院大学） FAX：0178-25-2729（八戸学院大学） |
| 専門分野 |
公衆栄養学・食育 |
| 研究テーマ |
・八戸市及び近郊の食生活の実態 ・「子ども食堂」への取組み |
| 担当科目 |
食生活論、栄養指導論、健康教育論、キャリアデザインⅡ・Ⅲ基礎演習、プレゼンテーション、研究演習Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ（人間健康学科） |
主な研究業績
| 区分 | 著書、学術論文等の名称 | 単/共 | 発行･発表年月 | 発行所、発表雑誌･学会等 |
| 論文 |
新郷村の特産品の活用から －乳製品の消費拡大をめざす－ |
単 | 2012年03月 |
八戸短期大学研究紀要 第34号 |
| 論文 | 新郷村の特産品の活用について | 単 | 2012年03月 | 産業文化紀要第21号 |
最近の研究業績
| 区分 | 著書、学術論文等の名称 | 単/共 | 発行･発表年月 | 発行所、発表雑誌･学会等 |
| 論文 | 生活習慣を見直そう | 単 | 2009年03月 | 産業文化紀要第18号 |
| 論文 |
八戸市住民の死因と生活習慣に 関する調査研究 |
共 | 2010年12月 | 八戸大学紀要第41号 |
| 論文 |
「 早寝早起き朝ごはん」運動 -八戸市および近隣市町村の実態- |
単 |
2013年10月 |
八戸短期大学 研究紀要第35巻 |
| 論文 |
階上町における高齢者の骨密度、栄養摂取量、身体活動レベルの 実態調査 |
共 |
2013年12月 |
八戸大学紀要第45号 |
| 論文 |
GOPANを活用した 食生活について |
共 | 2014年10月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第39巻 |
| 論文 |
「短命県返上！青森県」に関する 八戸市民の意識調査 |
単 | 2015年10月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第41巻 |
| 論文 | 大学生の食生活について | 単 | 2016年12月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第43巻 |
| 実践報告 | 「子ども食堂」への取り組み | 単 | 2017年12月 |
八戸学院大学短期大学部 研究紀要第45巻 |
| 実践報告 | 「子ども食堂」への取り組みⅡ | 単 | 2018年12月 |
八戸学院大学短期大学部 研究紀要第47巻 |
| 実践報告 |
より身近な離乳支援の必要性に ついて |
単 | 2021年3月 |
八戸学院大学紀要第62号 |
| 研究報告 | 広がり続ける青森の子ども食堂 | 単 | 2022年3月 |
八戸学院大学紀要第64号 |
| 論文 |
短命県返上に向けた「食育」の取組み-青森県における食育推進 事業からの展望- |
単 | 2023年3月 |
八戸学院大学紀要第66号 |
| 実践報告 |
青森県における子ども食堂を通した「居場所づくり」の取組み |
単 | 2024年3月 |
八戸学院大学紀要第68号 |
主な社会活動
講演など
| 項目 | 期間 | |
| 八戸農話会定例会 | 2017年04月15日 | |
| 八戸市社会福祉協議会・ファミリーサポート研修会 | 2017年06月08日 | |
| 五戸町民大学講座 | 2017年06月20日 | |
| 十和田市家庭教育応援事業・十和田市立松陽小学校「早寝早起き朝ご飯」 | 2017年07月06日 | |
| 保育所での食育学習会・サンフラワー保育園「野菜のお話」 | 2017年08月23日 | |
| 八戸市保育連合会・保育士および給食従事者研修会 | 2017年09月05日 | |
| 学校法人光星学院・教育系職員SD研修会「子ども食堂への取り組み」 | 2017年09月09日 | |
| 十和田市家庭教育応援事業・十和田市立藤坂小学校 | 2017年12月01日 | |
| 青森県農林水産部食の安全安心課食育プロジェクト発表会 | 2018年02月11日 | |
| 青森県社会福祉協議会「子ども食堂開設セミナー」 | 2018年02月16日 | |
| 八戸地域研究会研修会 | 2018年02月20日 | |
| 十和田市食生活推進委員会研修会 | 2018年03月10日 | |
| 五戸町教育大会「短命県返上」 | 2018年04月19日 | |
| 青森県社会福祉協議会「子ども食堂運営説明会」 | 2018年06月13日 | |
| 天間林保健センター「乳幼児の食生活」 | 2018年08月06日 | |
| 八戸市保育連合会「食物アレルギー」 | 2018年11月07日 | |
| 田子町立田子小学校「笑顔でおいしく、バランスよく」 | 2018年11月25日 | |
| 八戸市民生委員児童委員協議会 | 2018年12月11日 | |
| 八戸学院大学健康医療学部公開講座 | 2019年03月03日 | |
| 青森県学校保健会「子どもの健康に関する研修会」 | 2019年11月11日 | |
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青森県社会福祉協議会 「子どもの居場所づくり」コーディネーター養成講座 |
2019年11月13日 2020年2月10日 |
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| 国立大学法人弘前大学「市民ボランティア講座」パネリスト | 2019年12月6日 | |
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八戸学院大学×デーリー東北新聞 「新聞を読んで健康になろう」記事掲載 |
2020年9，10、11、12月の 第1日曜掲載 |
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| 八戸市立中沢中学校：食育サポーター講座 | 2020年10月8日 | |
| NPО法人ワーカーズコープ「子ども食堂」研修会 | 2020年10月26日 | |
| 上北地域県民局「食育」講座（十和田市） | 2020年11月26日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座① | 2020年11月27日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座② | 2021年1月6日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座③ | 2021年2月11日 | |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」研修会 | 2021年4月19日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座① | 2021年7月20日 | |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」開催 | 2021年7月24日 | |
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青森県社会福祉協議会 「子どもの居場所づくり」ネットワークミーティング |
2021年9月9日 | |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」開催 | 2021年10月23日 | |
| NPО法人「みらいネット弘前」講演会 | 2021年11月14日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座② | 2021年11月18日 | |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座③ | 2021年12月12日 | |
| 八戸市保育連合会キャリアアップ研修会「乳幼児のアレルギー＆食育」 | 2022年1月22日 | |
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青森県社会福祉協議会 「子どもの居場所づくり」ネットワークミーティング |
2022年1月25日 | |
| 子ども食堂フォーラムｉｎ十和田：青森県こどもみらい課 | 2022年1月29日 | |
| 八戸北ロータリークラブ研修会 | 2022年3月13日 | |
| 三戸郡スポーツ栄養講座 | 2022年5月7日 | |
| 八戸北ロータリークラブ研修会 | 2022年8月9日 | |
| 青森県社会福祉協議会「こどもの居場所」ネットワーク設立セミナー | 2022年8月29日 | |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2022年9月27日 | |
| 青森県農林水産部食の安全安心課「食育ワークショップ」① | 2022年10月26日 | |
| 保育士等キャリアアップ研修会「食育＆アレルギー」 | 2022年11月18日 | |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2022年11月22日 | |
| 上北地域県民局「食育研修会」 | 2022年12月13日 | |
| 青森県農林水産部食の安全安心課「食育ワークショップ」② | 2023年1月11日 | |
| 八戸市保育連合会給食部会研修会「食育＆アレルギー」 | 2023年1月31日 | |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2023年6月27日 | |
| 八戸北ロータリークラブ例会 | 2023年8月22日 | |
| 青森県社会福祉協議会「子どもの居場所づくり」コーディネーター養成講座 | 2023年9月26日 | |
| 八戸市保育連合会キャリアアップ研修会 | 2023年10月14日 | |
| 青森県内特別支援学校教頭会 | 2024年1月9日 | |
| 青森県社会福祉協議会「子どもの居場所づくり」コーディネーター養成講座 | 2024年2月13日 |
非常勤講師
| 項目 | 期間 |
| 八戸大学人間健康学部人間健康学科 | 2012年04月～2013年03月 |
| 八戸大学人間健康学部人間健康学科 | 2013年04月～2014年03月 |
| 八戸学院大学人間健康学部人間健康学科 | 2014年04月～2015年03月 |
| 八戸学院大学人間健康学部人間健康学科 | 2015年04月～2016年03月 |
| 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 | 2016年04月～2017年03月 |
| 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 | 2017年04月～2018年03月 |
| 八戸学院大学短期大学部ライフデザイン学科 | 2018年04月～2019年03月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2019年04月～2019年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2020年4月～2020年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2021年4月～2021年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2022年10月～2022年3月 |
自己紹介
「子ども食堂」への取り組みを始めた。その目的は貧困に限定せず、孤食や欠食を改善するために一緒に作って食べるという「食育」にスポットを当てたものである。さらに青森県は食料自給率124％という実績があり、短命県としての取り組みはしているものの、なかなか成果がでない。子どもに限らず、大人も含めた「食育」の取り組みを推進していくべきだと考えている。
