佐藤 千恵子
2026年04月01日現在
| 氏名 | 佐藤 千恵子（サトウ チエコ／Chieko SATO） |
| 所属／職位 | 八戸学院大学 健康医療学部 人間健康学科／教授 |
| 最終学歴／学位 |
東北女子短期大学生活科 資格：管理栄養士・栄養士・中学校教員免許状（家庭科・保健） 食生活アドバイザー・あおもり食育サポーター・フードコーディネーター |
| 主な経歴 |
2007年4月 八戸短期大学ライフデザイン学科 非常勤講師 2014年4月 八戸学院短期大学ライフデザイン学科 教授 2018年4月 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 准教授 2024年4月 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 教授 2026年4月 八戸学院大学人間健康科学部人間健康科学科 教授
2019年04月～2023年3月まで 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 非常勤講師 ※2013年04月 八戸学院短期大学に名称変更 ※2017年04月 八戸学院大学短期大学部に名称変更
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| 主な所属学会 | ・日本栄養改善学会 ・日本食育学会 ・日本栄養士会 ・青森県栄養士会 |
| 連絡先 |
TEL：0178-25-2711（八戸学院大学） FAX：0178-25-2729（八戸学院大学） |
| 専門分野 |
公衆栄養学・食育 |
| 研究テーマ |
・八戸市及び近郊の食生活の実態 ・「子ども食堂」への取組み |
| 担当科目 |
食生活論、栄養指導論、健康教育論、キャリアデザインⅡ・Ⅲ基礎演習、プレゼンテーション、研究演習Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ（人間健康学科） |
主な研究業績
| 区分 | 著書、学術論文等の名称 | 単/共 | 発行･発表年月 | 発行所、発表雑誌･学会等 |
| 論文 |
新郷村の特産品の活用から －乳製品の消費拡大をめざす－ |
単 | 2012年3月 |
八戸短期大学研究紀要 第34号 |
| 論文 | 新郷村の特産品の活用について | 単 | 2012年3月 | 産業文化紀要第21号 |
最近の研究業績
| 区分 | 著書、学術論文等の名称 | 単/共 | 発行･発表年月 | 発行所、発表雑誌･学会等 |
| 論文 | 生活習慣を見直そう | 単 | 2009年3月 | 産業文化紀要第18号 |
| 論文 |
八戸市住民の死因と生活習慣に 関する調査研究 |
共 | 2010年12月 | 八戸大学紀要第41号 |
| 論文 |
「 早寝早起き朝ごはん」運動 -八戸市および近隣市町村の実態- |
単 |
2013年10月 |
八戸短期大学 研究紀要第35巻 |
| 論文 |
階上町における高齢者の骨密度、栄養摂取量、身体活動レベルの 実態調査 |
共 |
2013年12月 |
八戸大学紀要第45号 |
| 論文 |
GOPANを活用した 食生活について |
共 | 2014年10月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第39巻 |
| 論文 |
「短命県返上！青森県」に関する 八戸市民の意識調査 |
単 | 2015年10月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第41巻 |
| 論文 | 大学生の食生活について | 単 | 2016年12月 |
八戸学院短期大学 研究紀要第43巻 |
| 実践報告 | 「子ども食堂」への取り組み | 単 | 2017年12月 |
八戸学院大学短期大学部 研究紀要第45巻 |
| 実践報告 | 「子ども食堂」への取り組みⅡ | 単 | 2018年12月 |
八戸学院大学短期大学部 研究紀要第47巻 |
| 実践報告 |
より身近な離乳支援の必要性に ついて |
単 | 2021年3月 |
八戸学院大学紀要第62号 |
| 研究報告 | 広がり続ける青森の子ども食堂 | 単 | 2022年3月 |
八戸学院大学紀要第64号 |
| 論文 |
短命県返上に向けた「食育」の取組み-青森県における食育推進 事業からの展望- |
単 | 2023年3月 |
八戸学院大学紀要第66号 |
| 実践報告 |
青森県における子ども食堂を通した「居場所づくり」の取組み |
単 | 2024年3月 |
八戸学院大学紀要第68号 |
主な社会活動
講演など
| 項目 | 期間 |
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八戸学院大学×デーリー東北新聞 「新聞を読んで健康になろう」記事掲載 |
2020年9，10、11、12月の 第1日曜掲載 |
| 八戸市立中沢中学校：食育サポーター講座 | 2020年10月8日 |
| NPО法人ワーカーズコープ「子ども食堂」研修会 | 2020年10月26日 |
| 上北地域県民局「食育」講座（十和田市） | 2020年11月26日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座① | 2020年11月27日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座② | 2021年1月6日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座③ | 2021年2月11日 |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」研修会 | 2021年4月19日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座① | 2021年7月20日 |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」開催 | 2021年7月24日 |
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青森県社会福祉協議会 「子どもの居場所づくり」ネットワークミーティング |
2021年9月9日 |
| 原燃テクノロジー研修センター「子ども食堂」開催 | 2021年10月23日 |
| NPО法人「みらいネット弘前」講演会 | 2021年11月14日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座② | 2021年11月18日 |
| 八戸学院大学スポーツアカデミー栄養講座③ | 2021年12月12日 |
| 八戸市保育連合会キャリアアップ研修会「乳幼児のアレルギー＆食育」 | 2022年1月22日 |
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青森県社会福祉協議会 「子どもの居場所づくり」ネットワークミーティング |
2022年1月25日 |
| 子ども食堂フォーラムｉｎ十和田：青森県こどもみらい課 | 2022年1月29日 |
| 八戸北ロータリークラブ研修会 | 2022年3月13日 |
| 三戸郡スポーツ栄養講座 | 2022年5月7日 |
| 八戸北ロータリークラブ研修会 | 2022年8月9日 |
| 青森県社会福祉協議会「こどもの居場所」ネットワーク設立セミナー | 2022年8月29日 |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2022年9月27日 |
| 青森県農林水産部食の安全安心課「食育ワークショップ」① | 2022年10月26日 |
| 保育士等キャリアアップ研修会「食育＆アレルギー」 | 2022年11月18日 |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2022年11月22日 |
| 上北地域県民局「食育研修会」 | 2022年12月13日 |
| 青森県農林水産部食の安全安心課「食育ワークショップ」② | 2023年1月11日 |
| 八戸市保育連合会給食部会研修会「食育＆アレルギー」 | 2023年1月31日 |
| 青森県社会福祉協議会「みんなの居場所」ネットワークミーティング | 2023年6月27日 |
| 八戸北ロータリークラブ例会 | 2023年8月22日 |
| 青森県社会福祉協議会「子どもの居場所づくり」コーディネーター養成講座 | 2023年9月26日 |
| 八戸市保育連合会キャリアアップ研修会 | 2023年10月14日 |
| 青森県内特別支援学校教頭会 | 2024年1月9日 |
| 青森県社会福祉協議会「子どもの居場所づくり」コーディネーター養成講座 | 2024年2月13日 |
| 八戸市北ローターリークラブ例会卓話 | 2024年5月16日 |
| 八戸学院聖アンナ幼稚園保護者調理実習 | 2024年7月2日 |
| 八戸市東ロータリークラブ例会卓話 | 2024年7月19日 |
| 全国認定こども園協会青森県支部保育士等キャリアアップ研修会 | 2024年9月13日 |
| 十和田市生涯学習センターシンポジウム | 2024年9月29日 |
| 公益財団法人こころすこやか財団講話 | 2024年10月26日 |
| 八戸学院聖アンナ幼稚園保護者調理実習 | 2024年12月17日 |
| 八戸市北ローターリークラブ例会卓話 | 2025年2月4日 |
| 青森県子ども会三八地区ブロック研修会 | 2025年2月23日 |
| 青の煌めきあおもり国スポに係るおもてなし弁当のメニュー開発 | 2025年7月～2026年5月 |
| 八戸学院大学スポーツクリニック栄養講座 | 2025年10月11日 |
| 洋野町介護予防講演会 | 2025年10月23日 |
| 八戸地区栄養士会研修会 | 2025年11月29日 |
| 八戸学院大学スポーツクリニック栄養講座 | 2025年12月13日 |
| 八戸市北ローターリークラブ例会卓話 | 2025年12月16日 |
| 八戸市保育連合会キャリアアップ研修会 | 2026年1月24日 |
| 三戸保健所管内給食施設栄養管理研修会 | 2026年2月16日 |
| 社会福祉法人青い海の会 南浜の家くじら講話 | 2026年2月22日 |
非常勤講師
| 項目 | 期間 |
| 八戸大学人間健康学部人間健康学科 | 2012年04月～2013年03月 |
| 八戸大学人間健康学部人間健康学科 | 2013年04月～2014年03月 |
| 八戸学院大学人間健康学部人間健康学科 | 2014年04月～2015年03月 |
| 八戸学院大学人間健康学部人間健康学科 | 2015年04月～2016年03月 |
| 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 | 2016年04月～2017年03月 |
| 八戸学院大学健康医療学部人間健康学科 | 2017年04月～2018年03月 |
| 八戸学院大学短期大学部ライフデザイン学科 | 2018年04月～2019年03月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2019年04月～2019年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2020年4月～2020年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2021年4月～2021年9月 |
| 八戸学院大学短期大学部介護福祉学科 | 2022年10月～2022年3月 |
自己紹介
「子ども食堂」への取り組みは10年目を迎えた。その目的は貧困に限定せず、孤食や欠食を改善し一緒に作って食べるという「食育」にスポットを当てたものである。さらに青森県は食料自給率120％という実績があり、短命県としての取り組みはしているものの、なかなか成果がでない。子どもに限らず、大人も含めた「食育」の取り組みをこれまで以上に推進していくべきだと考えている。
